C
Celiakia (choroba trzewna) – choroba autoimmunologiczna, polegająca na nadwrażliwości na gluten. Jest stosunkowo rzadką chorobą genetyczną występującą w postaci pełno i skąpo objawowej. Na ogół ujawnia się u dzieci między 6. a 24. miesiącem życia. Objawia się bólem brzucha, biegunkami, wymiotami, zahamowanie wzrostu i rozwoju, a także zaburzeniami neurologicznymi (zmianami w funkcjonowaniu mózgu) po spożyciu produktów zawierających gluten.
CFU (jednostka tworząca kolonię, ang. colony-forming unit) – wartość, która określa, ile kolonii bakterii powstanie z jednej komórki bakteryjnej zawartej w preparacie probiotycznym.
Cytokiny – rodzaj białek, wydzielanych przez limfocyty, monocyty i makrofagi w kontakcie z antygenem, ustanawiając odpowiedź immunologiczną organizmu. Białka te pobudzają inne komórki układu odpornościowego do określonych reakcji. Dzielą się na cytokiny prozapalne (najliczniejsze z nich to interleukiny) i przeciwzapalne.